CONAKWI

이사나 인테리어 공사를 앞두면 꼭 부딪히는 질문이 인덕션으로 갈지, 하이라이트로 갈지, 아니면 익숙한 가스레인지를 그대로 쓸지입니다. 세 가지 모두 장단점이 뚜렷해서 유행이나 남의 후기만 보고 고르면 요리 습관과 안 맞아 불편해지기 쉽습니다. 화력과 조리 속도, 실제 차이는 생각보다 큽니다 가스레인지는 불꽃이 직접 냄비를 감싸기 때문에 웍질처럼 화력을 순간적으로 조절하는 요리, 불맛을 내는 볶음 요리에 유리합니다. 인덕션은 자기장으로 냄비 바닥 자체를 발열시키는 방식이라 열전달 손실이 적고 물 끓이기 같은 단순 가열은 가스보다 오히려 빠른 경우가 많습니다. 하이라이트는 니크롬선이나 라디에이션 열선으로 유리판을 달구는 방식이라 세 가지 중 예열과 온도 반응이 가장 느립니다. 화력을 세게 올려도 유리판 전체가 데워지는 시간이 필요해서 빠른 화력 조절이 필요한 요리에는 답답하게 느껴질 수 있습니다. 최대 화력 수치만 비교하면 인덕션이 가스보다 높게 표기되는 경우도 있지만, 실제 조리 만족도는 화력 수치보다 열이 얼마나 빨리 원하는 강도로 오르내리는지가 좌우합니다. 라면처럼 물을 팔팔 끓였다가 바로 약불로 낮추는 요리에서 이 차이가 특히 크게 느껴집니다. 전용 용기, 인덕션은 냄비부터 다시 사야 할 수 있습니다 인덕션은 자성이 있는 스테인리스나 무쇠, 인덕션 전용 코팅 용기만 사용할 수 있습니다. 기존에 쓰던 알루미늄이나 유리 냄비는 대부분 사용이 불가능해서, 인덕션으로 바꾸면 조리도구를 새로 장만하는 비용이 추가로 들어갑니다. 자석을 냄비 바닥에 대봤을 때 붙으면 인덕션 사용이 가능한 용기라고 보면 됩니다. 하이라이트와 가스레인지는 용기 제한이 거의 없어서 기존 조리도구를 그대로 쓸 수 있습니다. 다만 하이라이트는 바닥이 평평하지 않은 용기를 쓰면 열전달 효율이 떨어지고 유리판에 자국이 남을 수 있습니다. 청소와 관리, 평면이냐 그릴이냐의 차이 인덕션과 하이라이트는 상판이 평평한 유리 세라믹 소재라 음식물이 튀어도 물티슈로 닦으면 끝나는 수준으...